czwartek, 12 września 2013

Risotto z kurkami i pietruszkowym pesto


Lista zakupów (porcja dla 4 osób):
  1. 300 g ryżu do risotto,
  2. 300 g kurek,
  3. kieliszek półwytrawnego białego wina,
  4. duża cebula,
  5. 1,5 litra bulionu warzywnego,
  6. pęczek natki pietruszki,
  7. garstka ziaren słonecznika,
  8. starty parmezan,
  9. oliwa z oliwek,
  10. ząbek czosnku,
  11. łyżka masła,
  12. łyżeczka oregano,
  13. sól,
  14. pieprz.
Sposób przyrządzenia:

Cebulę myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Kurki oczyszczamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Dodajemy cebulę i szklimy, dodajemy kurki. Smażymy przez około 5 minut, dodajemy trochę soli (ilość zależy od smaku bulionu), pieprzu oraz łyżeczkę oregano. Mieszamy. 
 
 
 

Natępnie dodajemy ryż. Smażymy ciągle mieszając przez minutę. Zwiększamy ogień, wlewamy wino. Odparowujemy i zmniejszamy ogień. Dolewamy po jednej chochli bulionu (musi być wrzący) czekając z następną dawką do wchłonięcia się poprzedniej. Pamiętajmy, żeby często mieszać risotto - nie można dopuścić do jego przypalenia. Po upływie 20-25 minut ryż powinien być już miękki. Na koniec dodajemy łyżkę masła i 3 łyżki startego parmezanu. Mieszamy. W razie potrzeby dodajemy soli i pieprzu. Risotto jest gotowe!

 
 
Zabieramy się za pietruszkowe pesto. W mikserze umieszczamy: umyte listki natki pietruszki, słonecznik, ząbek czosnku i 5 łyżek oliwy z oliwek. Mielimy na pastę. Dodajemy łyżkę startego parmezanu, sól, pieprz i mieszamy. 


Risotto podajemy z łyżeczką pesto na wierzchu.



Brak komentarzy:

Prześlij komentarz